Champagnerkaltschale mit Rosenblüten und Pfirsich

  0.5l Trockener Weißwein
  0.25l Champagner oder Sekt
  5tb Agavendicksaft
  1 Zitrone; den Saft
  3 Blatt Gelatine
  0.5 Vanilleschote
  2 Weinbergpfirsiche oder weiße Pfirsiche
   Einige Ungespritzte Rosenblüten
  1ts Rosenwasser
   Zucker



Zubereitung:
Vanilleschote der Länge nach teilen und mit einem Messer das Mark
herauskratzen und bereitstellen. Die ausgekratzte Schote in einen Liter
Zuckerwasser geben und darin die Pfirsiche pochieren.
Anschliessend die Pfirsiche enthäuten und in Schnitzchen schneiden.

Etwas Agavendicksaft mit einem Schuss Wein und dem Rosenwasser mischen
und die Rosenblätter darin marinieren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den restlichen Wein mit
Vanillemark und Zitronensaft in einen Topf geben und erwärmen. Die
eingeweichte Gelatine darin auflösen, nicht kochen lassen. Das Ganze
mit Agavendicksaft süssen und kaltstellen. Vor dem Servieren der
Kaltschale das Weingelee durch ein Spätzlesieb drücken. Dann den
Champagner dazugeben und vorsichtig umrühren. Das Weingelee gleicht
dann kleinen Kristallen. Die Pfirsichspalten in Suppentellern
anrichten, die Champagnerkaltschale darüber geben und mit den
Rosenblättern bestreuen.

Tipp:

Rosenwasser kann man in der Drogerie oder Apotheke kaufen. Man sollte
aber darauf achten, dass es nicht chemisch hergestellt wurde.
Es kann aber auch selbst hergestellt werden. Dazu besorgt man sich eine
kleine Ampulle Rosenöl im Duftladen, am besten bulgarisches Rosenöl.
Davon gibt man einen Tropfen auf einen halben Liter gut gesüsstes
Wasser und fertig ist das Rosenwasser.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kremser Rieslingsuppe mit Zimtstangerl
Den Riesling mit der feingehackten Zwiebel aufkochen und bis auf 1 Esslöffel Flüssigkeit reduzieren lassen, dann mit Kal ...
Kreolisches Huhn (Poulet Roti A la Creole)
Das Huhn innen und aussen waschen, danach trocken tupfen und mit Salz einreiben. Für die Füllung die Banane mit einem Me ...
Kresse-Käse-Törtchen
1. Mehl in eine Schüssel sieben und das Salz dazugeben. 50 g Butter oder Margarine in das Mehl kneten, bis die Mischung ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Champagnerkaltschale mit Rosenblüten und Pfirsich - Vorschlag: 2