Champagner-Risotto mit Spargeln

  1 Schalotte; fein gehackt
  1 Knoblauchzehe; gepresst
  2tb Butter oder Margarine
  500g Grüne Spargeln; unteres
   Drittel geschält, schräg
   in 2-3cm langen Stücken
  400g Risottoreis; z.B. Arborio
  2dl Trockener Champagner
  1l Gemüsebouillon; heiß
  75g Butter (2) oder Margarine
  0.5tb Kerbelblättchen; f. gehackt
   Salz nach Bedarf
   Pfeffer nach Bedarf
 
Nach Einem Rezept:  aus Betty Bossi's Zeitung
   Erfasst: Arthur Heinzmann im April 1997



Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch in der warmen Butter oder Margarine
andämpfen.
Spargelspitzen beiseite stellen, restliche Spargelstücke kurz
mitdämpfen.
Reis zugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. mit dem Champagner
ablöschen, vollständig einkochen. Die Bouillon nach und nach
zugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten knapp weich köcheln, Pfanne
nicht zudecken.

Spargelspitzen die letzten 5-10 Minuten mitgaren. Butter (2) oder
Margarine und Kerbel sorgfältig daruntermischen, würzen, nur noch
heiss werden lassen. Sofort servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Giftgelber Trank "wider die bösen Geister", Zauberre ...
Den Kräuterstrauss in den Orangensaft hängen, mit den Händen etwas zerdrücken und mindestens 1-2 Stunden (gerne über Nac ...
Gin Fix
Zutaten in einen mit 2/3 mit Crush-Eis gefüllten Whisky Tumber geben. Gut umrühren. Mit Früchten der Saison garniere ...
Gin Fizz
Zutaten in einen Shaker geben, gut schütteln und in ein Longdrinkglas abseihen, danach mit Sodawasser auffüllen und mit ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Champagner-Risotto mit Spargeln