Champignon-Cremesuppe

 
Für 2 Personen: 150g frische Champignons
  1sm Zwiebel
  2tb Butter
   Petersilie nach Geschmack
  2tb Mehl
  0.375l heisse Gemüsebrühe
  0.125l süsse Sahne
   Salz
   weisser Pfeffer



Zubereitung:
Die Champignons waschen und blättrig schneiden. In einem kleinen Topf
ein El. der Butter zerlassen und die feingehackte Zwiebel und die
Champignons darin anbraten. Die Petersilie dazugeben und den Topf beiseite
stellen. In einem anderen Topf die restliche Butter zerlassen (es darf
auch ruhig etwas mehr sein), das Mehl hineinstäuben und hellgelb anbraten
lassen. Dann die heisse Brühe (zuvor fix in einem anderen Topf heiss
gemacht) dazugiessen und währenddessen mit einem Schneebesen das Ganze gut
durchrühren und mehrmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und die Champignon-Zwiebel-Mischung dazugeben und gut
unterrühren. Die restliche Petersilie dazugeben und fertig ist die
Suppe.

Variation: Etwas Weisswein zur Verfeinerung.

** From: gerd_kozik%kn@zermaus.zer.sub.org
Date: Mon, 01 Nov 1993 04:04:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Gerd

Datum: 10.12.1993

Stichworte: Suppen, Champignons, Cremesuppen



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