Champignoncremesuppe mit Croutons

  3tb Margarine
  2 Zwiebeln, fein gehackt
  2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  500g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
  100ml Trockener Weißwein
  1 Gemüsebrühwürfel
  1pk Soja-Creme
  0.25bn Gehackte Petersilie
  2 Scheib. Brot, gewürfelt und in heißer Margarine angeröstet



Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch im heissen Fett andünsten, Pilze
zufügen und nach wenigen Minuten mit Wein ablöschen. Wasser und
Brühwürfel sowie die Sojasahne zugeben und kurz aufkochen. Auf Teller
verteilen und mit Croutons und Petersilie bestreuen.



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