Champignongratin

  800g Champignons
  2 Rüebli;+/-, je nach Grösse
  1md Zwiebel
  150g Magere Bratspecktranchen
  0.5bn Oregano
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  4tb Sbrinz;gerieben, o. Parmesan
  4tb Paniermehl
   Butterflöckchen
 
REF:  Annemarie Wildeisen/TV Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Champignons rüsten und in dicke Scheiben schneiden. Die Rüebli
schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den
Bratspeck in Streifen schneiden. Den Oregano grob hacken.

In einer weiten Pfanne die Speckstreifen im eigenen Fett langsam
anbraten. Die Rüebli sowie die Zwiebel beifügen und unter Wenden 2-3
Minuten mitbraten. Dann das Feuer höher stellen. Die Champignons sowie
den Oregano beifügen und kurz mitrösten; ziehen die Pilze Saft,
diesen vollständig verdampfen lassen. Am Schluss mit Salz und Pfeffer
würzen. In eine gut ausgebutterte Gratinform verteilen.

Den Sbrinz und das Paniermehl mischen und über die Pilze streuen. Mit
Butterflocken belegen.

Die Champignons im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während fünfzehn bis zwanzig Minuten überbacken.



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