Champignon-Halbmonde

 
Teig: 150g Quark
  6tb Öl
  6tb Milch
   Salz
  300g Mehl
  1ct Backpulver
 
Füllung: 200g geräucherter durchwachsener Speck
  250g Zwiebeln
  300g Champignons
  2tb Tomatenmark
  1ts Selleriesalz
  0.5ts weißer Pfeffer
  1 Eiweiß
  1 Eigelb



Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten.
Für die Füllung Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden. Speck auslassen und
Zwiebeln darin anbraten. Pilze blättrig schneiden und dazugeben. Tomatenmark,
Selleriesalz und Pfeffer hinzufügen und so lange schmoren, bis die
Flüssigkeit verdampft ist.
Den Teig messerrückendick ausrollen und mit einer Tasse Kreise ausstechen.
Jeweils 2 Tl Füllung in die Mitte geben. Ränder mit Eiweiß bestreichen,
Kreise zur Hälfte überschlagen und festdrücken, so daß Halbmonde entstehen.
Mit der Gabel mehrmals einstechen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Halbmonde auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den
vorgeheizten Backofen setzen. Auf der mittlere Schiene bei 200° 20 bis 25
Minuten backen.
Halbmonde heiß servieren.



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