Champignonköpfe, mit Hühnerleber gefüllt

  1lg Zwiebel
  500g Große Champignons
  300g Hühnerleber
  0.25l Schlagobers
   Salz
   Pfeffer
   Gehackte Petersilie
  200g Geriebener Käse
   Butter für die Form



Zubereitung:
Zwiebel schälen, klein schneiden. Champignons putzen, Stiele
entfernen. Köpfe auf der gewölbten Seite etwas abflachen und
aushöhlen. Champignonköpfe in eine mit Butter ausgestrichene
Auflaufform geben. Stiele und andere Champignonabschnitte
kleinwürfelig schneiden. Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebel darin
anschwitzen. Die gewürfelten Champignonteile zugeben und dünsten.
Mit Schlagobers aufgiessen, nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz
und Pfeffer würzen, mit dem Stabmixer pürieren. In einer Pfanne
abermals Öl erhitzen, restliche Zwiebel darin anschwitzen.
Zerkleinerte Leber dazugeben und dünsten. Erst zum Schluss mit Salz
und Pfeffer würzen.

Einen Teil der Champignonsauce zur Leber geben und nochmals kurz mit
dem Mixstab pürieren. Gehackte Petersilie dazugeben und die
Champignonköpfe mit der Sauce füllen.

Den geriebenen Käse über die gefüllten Champignonköpfe verteilen
und im Rohr bei 200 °C ca. 20 Minuten überbacken. Die überbackenen
Champignonköpfe mit der verbliebenen Sauce anrichten.

Getränk: erfrischendes Bier

: Quelle : aus ORF-frisch gekocht MO 3.12.2001 13.15 UHR von
: : Andrea Kirisits, 7552 Stinatz
: Erfasst : 03.12.01 von Engelbert Vielhaber



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