Champignon-Ragout
| 500g Champignons | ||
| 1 Stange Porree | ||
| 40g Butter | ||
| 2 Tomaten | ||
| 0.125l Brühe | ||
| 2tb Sherry | ||
| 100g Schinkenspeck | ||
| Oregano | ||
| Paprika | ||
| Salz | ||
| Pfeffer |
Zubereitung:
Champignons putzen, vierteln und mit dem in Ringen geschnittenen Porree
in Butter andünsten. Tomate vierteln, entkernen und mit Brühe und Sherry
zugeben. Schinkenspeck in Streifen schneiden und ebenfalls zufügen und mit
Oregano, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Ganze 10 Min. bei
geschlossener Pfanne schmoren lassen.
** Von ftp-Server der Uni Frankfurt
Erfasser: Frankfurt
Datum: 28.10.1993
Stichworte: ftp-Frankfurt, Pilzgerichte, Ragout
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