Champignon-Ragout

  500g Champignons
  1 Stange Porree
  40g Butter
  2 Tomaten
  0.125l Brühe
  2tb Sherry
  100g Schinkenspeck
   Oregano
   Paprika
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Champignons putzen, vierteln und mit dem in Ringen geschnittenen Porree
in Butter andünsten. Tomate vierteln, entkernen und mit Brühe und Sherry
zugeben. Schinkenspeck in Streifen schneiden und ebenfalls zufügen und mit
Oregano, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Ganze 10 Min. bei
geschlossener Pfanne schmoren lassen.

** Von ftp-Server der Uni Frankfurt

Erfasser: Frankfurt

Datum: 28.10.1993

Stichworte: ftp-Frankfurt, Pilzgerichte, Ragout



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