Champignon-Rahmsauce a la 'Bad Osterfingen'

  0.25 Zwiebel
   Butter
  50g Champignons fein geschnitten
  50ml Weisswein
  1dl Demi-Glace; o. Bratenjus
  2dl Rahm
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Schweizer Familie,26.3.98 Michael und Ariane Meyer
  8218 Osterfingen SH Erfasst von Rene Gagn



Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anziehen. Die
Champignonblätter beigeben, weich dünsten. Mit Weisswein ablöschen,
einkochen lassen, bis fast kein Wein mehr in der Pfanne ist. Die
Demi-Glace beigeben, köcheln lassen, mit dem Rahm verfeinern, würzen.



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