Champignons griechische Art

  300g Champignons
  2tb trockener Weisswein
   Salz
   Pfeffer
  1ts Koriander
  2 Gewürznelken
  3tb Olivenöl
  2 Zitronenscheiben
  1tb Tomatenmark
  1 Gewürzsträusschen
   (1 Lorbeerblatt,
  2 Thymianzweige,
  2 Stiele Petersilie)
  1ts gehackte Petersilie



Zubereitung:
Champignons putzen, waschen und gut trocknen. Den Wein mit Salz,
Pfeffer, Koriander und Nelken einkochen lassen. Olivenöl in einem
anderen Topf erhitzen. Champignons hineingeben, unter Rühren dünsten.
Damit sie schön weiss bleiben, Zitronenscheiben zufügen.

Nach 5 Minuten die Wein-Gewürz-Mischung zu den Champignons geben.
Tomatenmark und Gewürzsträusschen ebenfalls in den Topf geben und alles
etwa 10 Minuten bei ganz milder Hitze köcheln lassen. Die Champignons
müssen noch Biss haben.

Kalt werden lassen, Zitronenscheiben, Gewürzsträusschen und Nelke aus
der Sauce nehmen. Champignons vor dem Servieren mit Petersilie
überstreuen.

Als Dinner for Two (16. August 1995)

Vorspeise: Champignons Griechische Art

Hauptspeise: Lammkoteletts in Folie

Nachspeise: Schaumklösschen auf Aprikosenpüree

** Gepostet von: Franz Betzel

Erfasser: Christa & Franz

Datum: 12.10.1995

Stichworte: Vorspeise, Pilz, Champignon, P2, Dinner



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