Champignons mit Hackfleischfüllung auf Blattspinat

  300g Hackfleisch (gemischt)
  6lg Champignons
  80g Spinat
  2tb Schmand
  1md Kartoffel
   Je 1/4 Paprika (rot und gelb)
  60g Mozzarella
  0.5 Zwiebel
  0.5tb Schnittlauch
  0.5tb Petersilie
  1 Ei
  125ml Brühe
  0.5 Zitrone; den Saft
   (Jod-)Salz
   Pfeffer
   Muskat
   Majoran



Zubereitung:
Vorbereitung:

Spinat vom Stiel abzupfen und gut waschen. In leicht sprudelndem
Salzwasser ganz kurz blanchieren und gut abtropfen lassen.

Stiel vom Champignonkopf gut ausschneiden und in kleine Würfel
schneiden, mit etwas Zitronensaft vermengen.

Ausgehöhlte Köpfe in leichtem Salzwasser kurz blanchieren, auf
Küchenkrepp trocknen und mit etwas Zitronensaft einreiben.

Schnittlauch und Petersilie säubern, fein schneiden. Kartoffel und
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Paprika entkernen, säubern und in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung:

Hackfleisch und Champignonwürfel, Ei, Zwiebel, Kartoffeln, Paprika,
Schnittlauch und Petersilie gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer
würzen.

Champignonköpfe mit der Masse gut füllen, Mozzarella obenauf legen.

Erhitzte Pfanne mit Brühe aufgiessen, Champignons einsetzen und im
Ofen bei 180 Grad 18 bis 20 Minuten garen.

Spinat in beschichteter Pfanne erhitzen, Schmand mit einschwenken und
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Anrichten:

Spinat als Bett auf flachem Teller anrichten. Gefüllte
Champignonköpfe darauf setzen und mit frischem Majoran garnieren.



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