Champignons, gefüllt

  30 Champignons, mittelgross
  1 Zitrone, Saft davon
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  0.5bn Peterli
  50g Schafskäse
  2tb Olivenöl
  150g Rind Hackfleisch frisch
  2tb Crème fraîche
  sm Salz
  sm Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
  1 geh. TL Oregano, getrocknet, gerebelt
  50g Pinienkerne
  sm Butter



Zubereitung:
Die Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben und die Stiele
vorsichtig aus den Köpfen herausdrehen. Die Stiele putzen und
kleinhacken. Köpfe und Stiele mit dem Zitronensaft beträufeln.

Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinhacken. Den Peterli waschen,
trockenschütteln und ohne die groben Stiele fein hacken. Den
Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den
Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das Hackfleisch dazugeben und
etwa 5 Minuten bei starker Hitze braten.

Die Champignonstiele, die Creme fraiche, den Schafkäse und den Peterli
unterrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen und etwa 2
Minuten bei mittlerer Hitze braten. Den Backofen auf 200° vorheizen.

Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten. Die Champignonköpfe
mit der Öffnung nach oben nebeneinander hineinsetzen, mit der
Hackfleischmischung füllen und im Backofen (Mitte, Umluft 180°) in
etwa 20 Minuten überbacken.

Die Pinienkerne in einer trockenen beschichteten Pfanne hellbraun
rösten und über die fertigen Pilze streuen. Die Pilze nach Belieben
mit etwas Peterli und Oregano garnieren und sofort servieren.



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