Champignonsalat mit Kirschtomaten

 
Für Das Dressing: 50ml Wasser
  1 Kräuterteebeutel
  2tb Kräuteressig
  0.25ts Honig
  1tb scharfer Senf
   Salz
   Pfeffer
  4tb Olivenöl
 
Für Den Salat: 1bn Schnittlauch
  500g Champignons
  8 Kirschtomaten
 
Nach Mm Kompiliert von:  Arthur Heinzmann im April 1997



Zubereitung:
Für das Dressing das Wasser aufkochen und den Teebeutel damit
übergiessen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Den Beutel entfernen
und den Tee mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis das Salz
sich aufgelöst hat. Zuletzt das Öl unterrühren.

Den Schnittlauch waschen, gründlich trockentupfen und in sehr feine
Röllchen schneiden. Die Hälfte davon zum Dressing geben und gut
unterrühren.

Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, Stiele kürzen und die
Pilze in dünne Scheiben schneiden. Auf 4 Portionstellern hübsch
anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Die Kirschtomaten waschen, halbieren und auf den Pilzen verteilen. mit
Salz, Pfeffer und den restlichen Schnittlauch bestreuen.

Mit knusprigem Toast und Butter als Vorspeise oder zu Rührei als
raffinierte Beilage servieren.



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