Channeles au Chocolat

 
Channeles:: 1 Vanilleschote
  500ml Milch
  75g Butter
  100g Bitterkuvertüre (mit 65-70 Kakaoanteil), gehackt
  225g Puderzucker
  8g Kakaopulver
  85g Mehl (Typ 550)
  2 Eier
  2 Eigelb
  20ml Rum (Vieux)
   Bienenwachs (Lebensmittel
   Butter zum Einfetten der Formen
   Channeles-Formen (*) (oder kleine Brioche-Formen)
 
Vanillesauce:: 1 Vanilleschote
  125ml Milch
  125ml Sahne
  30g Zucker
  3 Eigelb



Zubereitung:
(*) Sie sehen aus wie Brioche-Formen mit senkrechter Wand.

Das Mark der Vanilleschote herausstreichen und zusammen mit der
ausgekratzten Schote, der Milch und der Butter aufkochen. Dann die
Vanillestange herausnehmen. Die heiße Milch auf die gehackte Kuvertüre
gießen und eine Emulsion herstellen. Danach auskühlen lassen.

Puderzucker, Kakaopulver, Mehl und die Eier zu einer glatten Masse
verarbeiten. Die erkaltete Schoko-Milch- Emulsion mit dem Zauberstab
untermixen und zum Schluss den Rum zugeben. (Die Masse ist sehr
flüssig!).

Die Channeles-Formen mit Bienenwachs fetten und bis 5 mm unter den Rand
füllen. Im auf 180 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen die Channeles 35-40
Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Vanillesauce zubereiten. Dazu das Mark der
Vanilleschote herausstreichen und zusammen mit der ausgekratzten
Schote, Milch, Sahne und Zucker erhitzen. Die Eigelb aufschlagen, mit
etwas heißer Milch angleichen und dann mit der restlichen Milch zur
Rose abziehen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und auskühlen
lassen.

Die warmen Channeles mit der Vanillesauce servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Kaffee oder Tee, SWR 20.12.2002;
: : Rezept von Eva Hess Erfasst von Christina Philipp
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : Email: philipp@mpiz-köln.mpg.de



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Süße Süßkartoffel-Fritters
1. 4 cm Öl in einer tiefen Pfanne oder einen grossen Topf auf 175 Grad erhitzen. Süsskartoffelpüree, Mehl, Ingwer, Salz, ...
Süße Tomaten
Ahornsirup, Orangen- und Zitronensaft mit der Vanillestange aufkochen. Die Tomatenstreifen kurz darin schwenken, dann ab ...
Süsse Topfennockerln
Butter, Zucker mit Vanillezucker schaumig rühren, die Eier nach und nach dazugeben, den Quark und den Rum einrühren ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe