Chardonnay - der Wein, den die Welt liebt (Info)

  1 Info



Zubereitung:
Wenn es einen Welt-Wein gibt, dann gewiss den Chardonnay. Keine andere
Rebsorte ist so weit herumgekommen und keine andere hat so grosse
Bedeutung für den internationalen Ruf eines Landes. Der Chardonnay ist
so etwas wie der Testwein einer jeden Wein-Region: wer Chardonnay gut
kann, dem traut man auch sonst viel zu.

Ursprung:
Woher diese Rebsorte kommt, ist einigermassen unklar. Sie ist schon
lange in Burgund verbreitet und die Rebe aus der die grossen weissen
Burgunder, der Chablis und auch viele Champagner gemacht sind.
Früher hielt man sie für eine Verwandte des weissen Burgunders, aber
das haben Gentests widerlegt. Tradition hat der Chardonnay aber auch im
Nahen Osten, vor allem im Libanon.

Verbreitung:
Chardonnay ist weltweit verbreitet - von Argentinien bis England, von
Österreich bis Australien. Auch in Deutschland ist sie im Kommen,
allerdings wesentlich verhaltener als viele befürchtet hatten. So
macht er auch dem klassischen Riesling, um dessen Lagen er konkurriert,
nur punktuell Konkurrenz. Chardonnay ist die am häufigsten angebaute
weisse Qualitätsrebe der Welt. Er steht in der Anbaufläche nur hinter
Massenträgern für die Branntweinproduktion wie Airen oder Tebbiano
zurück.

Charakter:
Spoetter sagen, der Chardonnay habe keinen. Er sei vielmehr ein Spiegel
des Bodens und der Kellertechnik. Da ist was dran. Der Feuersteinton
der Chablis-Weine oder die Vanille der kalifornischen Chardonnays
stammen eben nicht aus den Trauben, sondern von Boden oder Fass.
Jedenfalls bietet die Rebsorte gute Voraussetzungen: sie erreicht
leicht hohe natürliche Zuckerwerte und wahlweise je nach Lesezeitpunkt
auch eine frische Säure. Sie hat kein ausuferndes parfümiertes
Bukett, sondern nur leicht fruchtige Apfel-Melonen-Noten. Chardonnays
sind der ideale Grundstoff für die Weinmacher. Allerdings müssen, um
hohe Qualitäten zu erreichen die Erträge sehr klein gehalten werden.

Typen:
Die traditionellen Chardonnay-Weine tragen den Namen der Rebsorte
überhaupt nicht: die Puligny-Montrachet oder Meurault, die grossen
weissen Burgunder, die tragen den Namen ihrer Lage, das entspricht so
französischer Tradition. Der Sortenname ist deshalb mit einem ganz
anderen Stil bekannt geworden: mit den vanilleueberladenen, tiefgelben
und Bananen-buttrigen Chardonnays aus Kalifornien.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/weinecke/archiv/2000/10
/19/index.html



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Früchte-Dessert mit Eierlikör
Beeren auftauen. Etwas vom Kirschsaft abnehmen und das Puddingpulver damit anrühren. Beeren, Kirschen und restlichen Saf ...
Früchte-Eistee mit frischer Minze
Für 2 1/2 l Tee den Früchtetee mit dem kochendem Wasser aufgiessen und 15 Minuten ziehen lassen. Durchs Sieb gegosse ...
Früchtemilch
Obst waschen und putzen, mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einen Mixbecher füllen, mit einem Handrührger ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Chardonnay - der Wein, den die Welt liebt (Info)