Schneekartoffeln
Die Schneekartoffeln können mit dem bekannten Kartoffelbrei verglichen werden. Die Zubereitung ist relativ einfach. Zuerst müssen Kartoffeln gekocht und mit Hilfe einer Kartoffelpresse gepresst werden. Danach können je nach Geschmack verschiedene Gewürze hinzu gegeben werden.
Als Beilage eignen sich die Schneekartoffeln zu vielen Gerichten. In den Küchen auf der ganzen Welt werden Schneekartoffeln zubereitet und jedes Mal in einer anderen Variante. So werden beispielsweise die Schneekartoffeln in der böhmischen Küche zu gedünstetem Weißkraut serviert. Ebenfalls werden diese Kartoffeln zu vielen Sorten von Frikassee serviert, wie Hühner- oder Putenfrikassee. Selbst in den asiatischen Küchen werden zum Teil die Schneekartoffeln verwendet.
Rezept Schneekartoffeln
An dieser Stelle sollen Sie natürlich auch ein Rezept mit Schneekartoffeln erhalten. In unseren Rubriken Fleischrezepte und Geflügelrezepte können Sie die Schneekartoffeln wunderbar mit integrieren. Heute wollen wir Ihnen Schneekartoffeln mit Lammkotelett vorstellen. Dieses Rezept ist für vier Personen geeignet.
Zutaten:
frisch geriebene Muskatnuss
50 Gramm Butter
8 geputzte Lammstielkoteletts
1 Päckchen gefrorenen Spinat
4 Esslöffel Olivenöl
400 Gramm Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz
800 Gramm große mehlig kochende Kartoffeln
Zutaten für Schneekartoffeln:
Pfeffer
Salz
½ Bund Basilikum
3 Stiele Kerbel
3 Stiele glattes Petersilienblatt
50 Gramm Sahne
Zubereitung:
Zuerst müssen die Kartoffeln gewaschen und geschält werden, anschließend werden sie in Salzwasser zum Kochen gebracht. Der Deckel sollte etwas angewinkelt werden und sobald das Wasser kocht, etwas von der Wärme wegnehmen. Bei mittlerer Hitze sollten die Kartoffeln nach etwa 15 bis 20 Minuten gar sein. Die Schneekartoffeln können noch mit Kräutern verfeinert werden. Hierbei kommt es aber nur auf den eigenen Geschmack an.
Solange wie die Kartoffeln kochen, werden die Frühlingszwiebeln geputzt. Danach werden diese in ein Zentimeter dicke Ringe geschnitten. Der Knoblauch wird mit Hilfe einer Knoblauchpresse gepresst. Die Tomaten sollten kurz überbrüht werden, danach lässt sich die Schale leicht abziehen. Jetzt noch die Tomaten in kleine Stücke würfeln.
Das Olivenöl sollte in einem Topf erhitzt werden und die geschnittenen Frühlingszwiebeln werden im Öl angedünstet. Jetzt noch den Knoblauch kurz mit dünsten und diesen, sowie die Frühlingszwiebeln heraus nehmen. Anschließend wird der Spinat im Olivenöl nach der Anleitung der Packung zubereitet.
Sobald der Spinat fertig zubereitet ist, werden die Tomaten und Zwiebeln vorsichtig unter den Spinat gehoben. Dann noch etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und bei geringer Wärmezufuhr mit geschlossenem Deckel warm halten.
Bei den Lammkoteletts sollte der Fettrand mehrmals quer eingeschnitten werden. Jetzt die Lammkoteletts in heißes Olivenöl von jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten braten. Erst danach werden die Koteletts gesalzen und gepfeffert.
Damit die Schneekartoffeln im Geschmack noch verfeinert werden, sollten die Kräuter von den Stielen gezupft und grob gehackt werden. Die gehackten Kräuter werden mit dem Olivenöl gemischt und in einen Topf gegeben. Jetzt wird die Sahne hinzu gefügt und das Ganze wird kurz aufgekocht. Danach wird die Masse mit Salz und Pfeffer gemischt.
In der Zwischenzeit sollten die Kartoffeln gar sein, das Salzwasser wird abgeschüttet und die Kartoffeln sollten noch etwas ausdämpfen. Anschließend werden die Kartoffeln gepresst, hierfür eignet sich eine Kartoffelpresse. Die Schneekartoffeln auf die vorgewärmten Teller geben und die zubereitete Kräutermasse darüber träufeln. Jetzt noch die Lammkoteletts und den Spinat auf den Tellern anrichten.
© Rezepte-Guru
erstellt am: 01.08.2009
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