Rezepte Anfangsbuchstabe 'G'. Seite: 5
| Gänseklein Das vorbereitete Gänseklein im heissen Öl anbraten, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und ebenfalls bräunen. Mit heis [...] |
| Gänseklein (Gänsejung, Gänsepfeffer) Gänseklein (Füße ohne Krallen und Haut, Magen ohne Innenhaut, Kopf ohne Schnabel und Augen, Flügel) mit Salz, Pfeffer, den Zwiebelwürfeln von 1/2 [...] |
| Gänseklein in der Consomme Die Flügel und den Hals anrösten und kalt werden lassen. Mit dem Geflügelfond die gerösteten Knochen und alle anderen Zutaten vermischen. Bei [...] |
| Gänseklein, dunkles (gilt auch für Entenklein) Zu Gänseklein (o. Entenklein) gehören: die abgeschnittenen, kleinen Teile einer Gans (o. Ente). Dazu gehören die Flügel, die Füsse, der Kopf, [...] |
| Gänseklein, helles (gilt auch für Entenklein) Zu Gänseklein (o. Entenklein) gehören: die abgeschnittenen, kleinen Teile einer Gans (o. Ente). Dazu gehören die Flügel, die Füsse, der Kopf, [...] |
| Gänseleber auf Feldsalat Salat putzen, waschen. Grapefruit schälen, Filets herausschneiden. Gänseleber waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Essi [...] |
| Gänseleber im Blutwurstmantel mit Kaltgerührten Süßkir .. Mit der Blutwurst in einer beschichteten Pfanne ein Quadrat von 10 cm legen. Die Pfanne auf den Ofen stellen und die Blutwurst solange rösten, bis si [...] |
| Gänseleber in Aspik I. (*) Rezept "Aspik zu machen", separat erfasst, Sb. Eine grosse weisse Gansleber legt man 2 Stunden in Milch oder weissen Wein, trocknet sie ab, befre [...] |
| Gänseleber in Aspik Ii. (*) Rezept "Aspik zu machen", separat erfasst, Sb. Eine grosse weisse Gänseleber wird gewässert, abgehäutet und 10 Minuten in Kraftbrühe gedämpf [...] |
| Gänseleberbutter (bessarabisch) Gänseleber abkochen, Zwiebeln hellgelb dämpfen und beides zusammen pürieren. Die Butter schaumig rühren, die Gänselebermasse daruntermischen, [...] |
| Gänselebermousse mit Portweingelee und glasierten Bir ... Für das Portweingelee die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker, Portwein und Cognac in einem kleinen Topf bei milder Hitze zum Köcheln bring [...] |
| Gänseleberpastete selbstgemacht Leber in Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, beides im Schmalz braten. Anschliessend einmal durch die feine Scheibe des Fl [...] |
| Gänseleberpraline Die Gänseleberpastete zu kleinen Kugeln ausstechen. Das Pumpernickel und die Korinthen im Mixer zerhacken. Die Gänseleberkugeln mit den Pupernickelb [...] |
| Gänseleberpralinen auf Kürbis-Chutney Creme brulee: Die Gänseleberterrine im Mixer mit dem warmen Geflügelfond und der Alkoholreduktion fein pürieren und nach und nach ganze Eier und Ei [...] |
| Gänseleberschaum mit Roten Beten Früchte mit Olivenöl in der Pfanne leicht anbraten, bis ein Kompott entsteht. Mit Himbeeressig ablöschen. Stopfleber durch ein Sieb passieren und i [...] |
| Gänselebersuppe mit Trüffeln Die Hühnerbrühe gilt es aufzukochen. Die Gänseleber muss durch ein Sieb gestrichen und zusammen mit Eigelb und Sahne in die nicht mehr köcheln [...] |
| Gänse-Rillettes (*) 1 Rezept reicht für Gefässe von insgesamt 1.5 Liter Inhalt. Die Gans mit der Geflügelschere in Stücke schneiden. Speckschwarte entfernen, Spe [...] |
| Gänse-Rillettes (*) 1 Rezept reicht für Gefässe von insgesamt 1.5 Liter Inhalt. Die Gans mit der Geflügelschere in Stücke schneiden. Speckschwarte entfer [...] |
| Gänse-Rillettes 1. Am Morgen oder am Vorjag: Gänsefleisch von Haut und Knochen befreien und ganz fein würfeln. Schmalz erwärmen (wer Flomen nimmt: vorher grob wür [...] |
| Gänse-Rillettes Innereien aus der Gans nehmen, abspülen. Die Gans innen und aussen gründlich abspülen, abtropfen lassen. Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln und Kn [...] |
| Gänse-Rillettes mit Thymian Die Keulen und Flügel mit Wasser bedeckt aufkochen. Ohne Deckel bei schwacher Hitze 2 Stunden sieden. Brühe durchsieben und auf 150 ml einkochen. In [...] |
| Gänse-Rillettes mit Thymian 1. Die Keulen und Flügel in einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dabei mehrfach den Schaum entfernen. [...] |
| Gänsesalat mit Korinthen und Radicchio Die Gänsekeulen 1 Tag vorher mit dem Bouquet garni und Gewürzen weich kochen. Über Nacht auskühlen lassen. Den Radicchio zupfen und die übrigen Z [...] |
| Gänseschmalz Die zu großen Würfeln geschnittenen Gänse- und Schweineflomen langsam auslassen. Dann den vom Stengel, Blütenansatz und Kerngehäuse befreiten, ge [...] |
| Gänse-Schwarzsauer - Swartsür von Gans Gänseklein vorbereiten; Füsse überbrühen und Haut abziehen, Innenhaut des Magens abziehen, Schnabel und Augen entfernen, Flügel hacken. Salzwasse [...] |
| Gänsesüppchen mit Flädle Die Gänseknochen und den Hals kleinhacken, im Öl rösten. Das Suppengemüse kurz mitrösten. Lorbeer, Pfeffer, Thymian und Nelken zugeben. Wasse [...] |
| Gänsetatar und Orangen im Feigenmantel Umgekehrte Rolle: Bei dieser Vorspeise dient für einmal die Gans als Füllung. Eine Gans kommt selten allein. Beim Festessen gehören nicht nur alle [...] |
| Gänsetatar und Orangen im Feigenmantel Umgekehrte Rolle: Bei dieser Vorspeise dient für einmal die Gans als Füllung. Eine Gans kommt selten allein. Beim Festessen gehören nicht nur alle [...] |
| Gänse-Terrine in Schmalz Das Gänsefett aus der Gans lösen. Die Gans in Stücke teilen: Die Keulen abtrennen. Den Körper vierteilen. Mit Salz, Beifuss und Majoran einrei [...] |
| Gänse-Weißsauer. Die Gans wird in Stücke zerlegt und in einer gut schliessenden Bratpfanne oder Kasserolle mit so sviel leichter Brühe zugestellt, dass sie damit bed [...] |
| Gansjung >>Gansjung ist die bayerische Bezeichnung für Gänseklein, und dazu gehören Magen, Herz, Flügel und Hals einer Gans; mancherorts nimmt man auch noc [...] |
| Gansjung Das Gansjung waschen, Hals und Flügel zerkleinern, von den Mägen die Haut abziehen. Das Fleisch im heissen Schmalz anbraten, dann Gemüse zugebe [...] |
| Gansleber-Pastete I. Man legt eine grosse weisse Gänseleber 1 bis 2 Stunden in frische Milch, trocknet sie ab, befreit sie von Haut und Sehnen, schneidet sie in schöne, [...] |
| Gansleber-Pastete Ii. Eine grosse weisse Gänseleber wird 2 Stunden in Milch oder Weisswein gelegt, abgetrocknet, gut abgehäutet, die Kanten werden abgeschnitten und die L [...] |
| Gansleberwurst. 2 schöne grosse Ganslebern werden gewässert, abgehäutet und durch ein Haarsieb gestrichen. Dann schneidet man 16 dkg Speck, 1 dkg (sic! *) gekochte [...] |
| Ganslklein Ganslklein waschen, Hals und Flügeln kleiner schneiden. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten schälen, kleinwürfelig schneiden. Ganslklein in Öl anbrat [...] |
| Ganthonemus petersi (Elefantenfisch) Der Elefantenfisch kommt ausschliesslich in Afrika vor. Er kann bis zu einer Läge von ca. 23 cm heranwachsen. Es besteht die Möglichkeit, dass er so [...] |
| Ganz feiner Käsekuchen Knetteig Knetteig aus den angegebenen Zutaten herstellen. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. 2/3 des Teiges auf den Bode einer Springf [...] |
| Ganz schnelle Beeren-Törtchen 1. Den Boden der Mürbeteig-Törtchen mit einer etwa 1 cm hohen Schicht Vanillepudding überziehen. (Es gibt sehr gute Fertig-Puddings, aber Sie könn [...] |
| Ganze Calamari (Tintenfische) auf Blattsalat Zubereitung: Die in Olivenöl, den Kräutern und Knofl marinierten Calamari am Grill bei ca. 180° grillen. Salate gut waschen, Blätter kleinzupfen u [...] |
| Ganze Fische, Rotgeschmort Für diese Variante werden ganze Fische (etwa Brassen oder Plötzen) verwendet, ausserdem wird der Geschmack noch durch Schweinebauch und Bambusspross [...] |
| Ganze Kalbshaxe mit Spargel-Erbsen-Gemüse Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Paprikapulver und Salz mischen und die Kalbshaxe damit einreiben, mit Pfeffer würzen und in einen Bräter geben, [...] |
| Ganze Lachsforelle in der Folie gegart Die Lachsforelle innen und aussen gut abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Kräuter grob hacken und grosszügig di [...] |
| Ganze Seezunge, gebraten, mit Capuns Vorbereitung: Fisch fünf Minuten/ Capuns zwanzig Minuten. Garzeit: fünf / zehn Minuten Seezunge würzen mit Salz und Pfeffer, mit Mehl bestäuben u [...] |
| Ganzer Blumenkohl mit Schinken und Ei Blumenkohl putzen, in der Mitte kreuzweise einritzen und in kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Eier in 10 Min. hart kochen, pellen, würfeln. Sch [...] |
| Ganzer Lachs aus dem Ofen Lege ihn einfach so , wie er ist auf's Backblech, mit etwas Salbei im Bauch und Speck/Schinken bedecken, bruzeln lassen (180 - 200oC), dauert ca. 40 M [...] |
| Ganzer Seeteufel mit Pfifferlingen, Sellerie und Tomaten 1. Die Pfifferlinge putzen, waschen und auf einem Geschirrtuch gründlich abtropfen lassen. 2. Die Butter mit einem Schneebesen schaumig rühren und [...] |
| Ganzes Poulet mit Radieschen-Vinaigrette Das Poulet säubern. Auf jeder Seite die Bauchhaut einschneiden. Die Unterschenkel durch den Hauteinschnitt stecken. Das Poulet in eine Pfanne legen u [...] |
| Ganzes Spanferkel am offenen Grill / Feldküche Am Vortag das Spanferkel trocken tupfen. Schwarte erst längs, dann quer einschneiden. Petersilie, Knoblauch, Zwiebel fein hacken. Mit den restlichen [...] |
| Ganzkornbrot mit Teigprogramm 10 Minuten verkneten und über Nacht - ca. 12 Stunden - im Backautomaten stehen lassen, dann backen: Programm: Vollkorn Bräunung: [...] |