Ganzkornbrot

 
Für Automat bis 1000g: 300ml Wasser
  150g Roggenmehl Type 1150
  150g Vollkorn-Roggenschrot
  150g Weizenmehl Type 1050
  150g Quetschkörner; (vom Bäcker)
  50g Sauerteig; (vom Bäcker)
  20g Frischhefe
  2.5ts Salz
  1ts Sirup o. Zucker
  0.5ts Kümmel gemahlen



Zubereitung:
mit Teigprogramm 10 Minuten verkneten und über Nacht - ca. 12 Stunden
- im Backautomaten stehen lassen, dann backen:
Programm: Vollkorn Bräunung: dunkel (ich nehme immer etwas mehr
Wasser) * aus "Bedienungsanleitung Le Caf Bgb 412" Stichworte:
Automat, Gebäck, P1



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