Croutes au fromage

  8 Scheib. Weissbrot, ca. 2 cm dick
  400g Zwiebeln
  60g Butter
   Salz
   Weisser Pfeffer
  16tb Fendant
  12 Scheib. Raclettekäse; a je ca. 50 g
  4 Eier
  4 Scheib. Schinken
 
REF:  SF 44/2003, Paolo Santos Bernard Claivaz, Sierre
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Von den Brotscheiben die Rinde dünn abschneiden und von beiden Seiten
unter dem Grill goldbraun rösten. Zwiebeln schälen, halbieren; in
dünne Scheiben schneiden.

2/3 der Butter in der Bratpfanne zerlassen, Zwiebeln goldbraun
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Jeweils zwei Weissbrotscheiben dicht aneinander auf Backblech oder in
Gratinform setzen, mit Wein beträufeln, mit Schinkentranche belegen.
Vom Raclettekäse Rinde abschneiden. In zwei Stufen (*) je 3 Scheiben
auf Brotscheiben legen. Überbacken, bis der Käse zu schmelzen
beginnt.

In der Zwischenzeit restliche Butter in Pfanne zerlassen und
Spiegeleier braten.

Überbackene Brotscheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Zwiebeln auf Käse verteilen, Spiegelei darauf setzen. Sofort
servieren.

(*) Wichtig ist, dass man nicht allen Käse auf einmal zum Schmelzen
bringt.



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