Putenstreifen in Karamellbalsamico auf Frühlingssalaten

  1tb Rapsöl
  1ts Brauner Zucker
  40ml Balsamico
  20ml Apfelsaft
  100g Radieschen
  100g Chicorée
  100g Feldsalat
  100g Kopfsalat
  100g Radicchio
  1 Frühlingszwiebel
  2 Tomaten
  80g Rote Zwiebeln
   Marinade
  2tb Kalt gepresstes Rapsöl
  20ml Obstessig
  20ml Apfelsaft
  2 Zweige Koriander
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Putenbrustfilet in fingerbreite Streifen schneiden. Radieschen putzen,
waschen und in Blättchen schneiden. Den Chicoree-Strunk entfernen,
Blätter ablösen. Feldsalat verlesen, gut waschen.
Kopfsalat putzen, Blätter ablösen, grob zerteilen, gut waschen.
Radicchio putzen, waschen und zerpflücken.

Frühlingszwiebel putzen, waschen und in schräge Blättchen schneiden.
Tomaten abziehen, Kernhaus entfernen und in Filets schneiden. Rote
Zwiebel in Ringe zerteilen.

Zubereitung:

Rapsöl erhitzen, Putenbruststreifen braten. Braunen Zucker in einer
Pfanne schmelzen, mit Apfelsaft und Balsamico ablöschen und einkochen
lassen (sirupartig). Aus Rapsöl, Obstessig und Apfelsaft eine Marinade
bereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander
verfeinern.

Radieschen, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio und Zwiebelringe gut und
locker vermengen, auf Tellern verteilen und mit Chicoreeblätter und
Tomatenfilets dekorativ ausgestalten. Die Marinade darüber verteilen.
Die Putenbruststreifen im Karamellbalsamico wenden und noch warm auf
den Salat setzen.

Anrichten:

Die Salate mit Melisse oder Minze garnieren und aufgebackenes Ciabatta
dazu reichen.



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