Dinkelbrot a la Frau Göwert (Basisch)

  850g Dinkel;nicht zu fein gem.
  500ml Heißes Wasser
  250ml Kanne-Brottrunk
   beides mischen
  150g Buchweizen; fein gemahlen
  50g Chufas-Nüssli Nach Wahl
  1 Handvoll Sonnenblumenkerne Oder
   Kürbiskerne
  1 Becher Frische Hefe
  1tb Fermengetreide
  2ts Vollmeersalz
 
Erfasst von:  Renate Schnapka am 26.05.97



Zubereitung:
Das Mehl, den Buchweizen, die Chufas-Nüssli, die Kerne und das Salz in
eine grosse Schüssel geben und vermischen. In der Mitte des Mehls eine
Kuhle formen und dain die Hefe mit dem Brottrunk-Wasser-Gemisch
auflösen, dann alles gut miteinander vermengen und kneten.

Den Teig zu einem Klumpen formen und zugedeckt 20 Min. bei
Zimmertemperatur gehen lassen. Danach den Teig in eine gut gefettete
längliche , hohe Keramikform geben und bei 180?C ca. 1 Stunde backen.

Auf den Boden des Backofens ein Gefäss mit Wasser stellen. Bei
kleinerer Form die Menge der Zutaten teilen oder in 2 kleinen Formen
abbacken.



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