Eder Spezialgulasch

  2kg Rindsschulter
  2kg Zwiebel
  200g Öl oder Schmalz
  100g Paprika edelsüß
  3 Knoflzehen
  2ts Gemahlenen Kümmel und Majoran, etwas Salz
  1 Msp. Cayennepfeffer
  100g Erdäpfelmehl



Zubereitung:
Die würfelig geschnittenen Zwiebel werden im heissen Öl (Schmalz)
unter ständigem Rühren fast braun geröstet. Das gewürfelte (1 Stk.
ca. 4 dag) Fleisch beigeben, leicht salzen, die restlichen Gewürze
ausser Paprika dazugeben, mit Wasser aufgiessen, bis das Fleisch
bedeckt ist. Von der Kochstelle nehmen und mit Erdäpfelmehl und Wasser
binden.

Das oben genannte Gulasch mit einem gebratenen oder gegrillten
Frankfurter Würstel und einem Spiegelei garnieren.



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