Ein Bohneneintopf - aus der Tegernseer Klosterküche

  300g getrocknete weisse Bohnen
  1l Fleischbrühe
  250g durchwachsenen Speck
  150g Möhren
   Bohnenkraut
  2 Knoblauchzehen
   Salz
   Pfeffer
   Oregano
  1bn Petersilie



Zubereitung:
Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (über Nacht) in der Fleischbrühe
einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1,5
Stunden gar kochen.

Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden, auf milder Hitze
goldbraun braten, die klein geschnittenen Möhren dazugeben, weich
dünsten und mit zerdrücktem Knoblauch sowie dem Bohnenkraut würzen.
Die Bohnen aus der Brühe nehmen und durch ein Sieb passieren. Die
Möhren ebenfalls passieren. Mit dem ausgelassenen Speck gut
vermischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Mit der Brühe zu
einem dickflüssigen Brei verrühren, anrichten, feingehackte
Petersilie aufstreuen und servieren.

** Gepostet von Christian Schröder
Date: Fri, 19 May 1995

Erfasser: Simon

Datum: 22.08.1995

Stichworte: Eintopf, Bohne



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