Entenragout mit Granatapfelkernen und Roten Linsen

  



Zubereitung:
100 Gramm Rote Linsen ; Salz 200 Gramm
Mageres Entenbrustfilet 50 Gramm Zwiebeln 1
Limette 250 Gramm Reifer Granatapfel 1 Essl. Öl 1
Teel. Senf mittelscharf 1 Schuss Curry 150 Gramm
Magerjoghurt Die Linsen kalt abspülen und mit Salz in 1/4 l Wasser
geben, aufkochen, zur Seite stellen und 20 bis 25 Minuten qellen
lassen.
Das Entenbrustfilet häuten, Fett entfernen und nur das magere
Brustfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Limette dünn
schälen, die Schale in feine Streifen schneiden. Granatapfel
aufbrechen und die Kerne mit einer Gabel herauslösen. Öl in einer
Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter Wenden glasig dünsten.
Senf, Curry, Zimt und Limettenschale unterheben und kurz erhitzen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsen abtropfen lasse.
Entenragout mit den Linsen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Joghurt auf die Linsen geben.



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