Fernöstliche Gemüsesuppe mit pochierten Garnelen

  3 Schalotten
  1 Knoblauchzehe
  20g Ingwer
  100g Karotten
  80g Fenchelknolle
  0.5 Lauchstange
  100g Staudensellerie
  30g Butter
  1tb Zucker
  1tb Currypulver
  150ml Orangensaft, frisch gepresst
  150ml Pflaumenwein
  500ml Geflügelbrühe
   Salz
   Chili aus der Gewürzmühle
  4 Riesengarnelen
  1tb Korianderkraut, gehackt



Zubereitung:
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Das
gesamte Gemüse schälen, putzen, waschen und in kleine Würfel
schneiden. 30 g Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch
und Ingwer darin ohne Farbe anschwitzen. Den Zucker hinzufügen, das
gewürfelte Gemüse dazu geben und kurz mit anschwitzen. Currypulver
darüber streuen, mit Orangensaft und Pflaumenwein ablöschen und
einkochen lassen. Mit der Geflügelbrühe aufgiessen und das Gemüse in
etwa 20 Min. weich kochen. Anschliessend mit einem Mixer pürieren und
durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz und Chili abschmecken. Die
Riesengarnelen in etwas Geflügelbrühe pochieren. Das Korianderkraut
kurz vor dem Servieren in die Suppe geben und mit den Garnelen
anrichten.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Geflügelfond (für helle Saucen zu Geflügel und Gemüse)
Bearbeitet von Lothar Schäfer Das Huhn in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Abschäumen. Gemà ...
Geflügelfond Nach Seimetz
In einem ausreichend grossen Topf ca. 5 Liter Wasser aufkochen. Die Maispoularden innen und aussen mit Salz und Pfeffer ...
Geflügelkleinsuppe der Maros gegend
Die Knochen werden in 2 l Wasser gekocht und in der Brühe das gereinigte Geflügelklein zum Kochen aufgesetzt. Das Supp ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe