Fruchtige Sauerkraut-Rouladen

  4 Rinderrouladen
   Salz
   Pfeffer, weiss
  2tb Senf, mittelscharf
  4 Scheib. Schinken, roh
  2 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  800g Sauerkraut
  1sm Glas eingelegter Kürbis
  200g Weintrauben, blau
  3tb Öl
  2 Äpfel, säuerlich



Zubereitung:
Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
Mit je einer Scheibe Schinken belegen. Zwiebeln und Knoblauch schälen
und würfeln. Die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel auf den
Rouladen verteilen. Jeweils 3 Esslöffel abgetropftes Sauerkraut, 5
Kürbisstücke und 5 halbierte, entkernte Weintrauben auf den Rouladen
verteilen.
Aufrollen und feststecken.

Öl erhitzen und die Rouladen darin rundherum scharf anbraten.
Restliche Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
Das übrige Sauerkraut mit der Abtropfflüssigkeit, dem Kürbissaft und
1/8 Liter Wasser zufügen. 1 - 1 1/2 Stunden schmoren. (event. Wasser
zu geben) Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Äpfel grob reiben.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die geriebenen Äpfel, die restlichen,
halbierten und entkernten Trauben und Kürbisstücke zum Sauerkraut
geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

dazu: Salzkartoffeln

Quelle: Mutters Rezeptsammlung

erfasst: tom



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