Frühlingszwiebeln in Limetten-Angostura-Sud
| 2bn Frühlingszwiebeln | ||
| 1 rote Paprikaschote, gross | ||
| 3 Limetten | ||
| 2tb Olivenöl | ||
| Gewürze:: | 1 geh. TL Angostura Bitter | |
| 1 geh. TL Salz | ||
| Pfeffer, adM | ||
| 1pn Tabasco | ||
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
Limetten halbieren, je eine dünne Scheibe von jeder Hälfte
abschneiden, dann die Hälften auspressen. Den Saft abmessen, mit der
gleichen Menge (etwa 100 ml) Wasser auffüllen.
Das Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Zwiebelstücke darin langsam anbraten, Limettenwasser aufgiessenund die
Gewürze hinzufügen. Hitze zurücknehmen, Zwiebeln 8 Min.
zugedeckt pochieren.
Backofen (oder Grill) auf 220GradC anheizen. Die unzerteilte
Paprikaschote auf Alufolie 10-15 Min. braten, dabei öfter drehen, bis
die Haut braune Blasen wirft. Unter einem nassen Küchentuch kurz
abkühlen lassen. Haut abziehen, Strunk und Kerne entferrnen.
Das Paprikafleisch in Rauten schneiden.
Limettenscheiben halbieren, mit den Paprikastücken zu den
Frühlingszwiebeln geben. Einmal durchrühren und im Sud erkalten
lassen. Recht scharf mit Tabasco abschmecken.
Anrichten:
In einer flachen Schale samt Saft und Limetten auftragen. Sticker oder
kleine Gäbelchen bereitlegen. Nach Belieben mit einigen Blättern
Salat garnieren.
Dazu servieren: Baguettescheiben mit Knoblauchbutter.
Getränketip: Pina Colada.
Pro Portion: 330 kJ / 80 kcal
Zubereitet 26.12.2000: mit 3 Stangen Lauch, Zitrone, geschälte Paprika
aus dem Glas.
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