Gambas al Ajillo-Garnelen in Knoblauchöl

  500g Garnelen
  0.25l Olivenöl
  4 Knoblauchzehen
  3 Getrocknete kleine Chilischoten oder eingelegte Piri-Piri; bis 1/3 mehr
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Das Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen, Knoblauchzehen und
Chilischoten darin kurz ziehen lassen, damit sie ihren Geschmack dem
Öl mitteilen. Die gründlich abgetupften und gut getrockneten Garnelen
zufügen und auf stärkstem Feuer ein bis zwei Minuten aufbrausen
lassen.
Dabei verbinden sich die Säfte der Garnelen und ihr austretendes
Eiweiss mit dem Öl und emulgieren zu einer geradezu cremigen
Flüssigkeit. Im selben Topf kochend heiss, also noch brodelnd
servieren!



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