Gebratener Reis
1md Zwiebel | ||
75g Schinken, roh (oder Speck) | ||
3 Eier | ||
1 geh. TL Salz | ||
4tb Pflanzenöl | ||
4tb Stangensellerie; gehackt | ||
4tb Erbsen, frisch | ||
300g Reis; gekocht | ||
1tb Sojasauce |
Zubereitung:
Zwiebel fein hacken. Schinken (oder Speck) klein schneiden.
Stangensellerie in erbsengrosse Würfel schneiden. Erbsen aus den
Schoten lösen. Die Eier mit 1/2 Teelöffel Salz verquirlen.
Das Öl in einer grossen Pfanne oder einem geeigneten Topf erhitzen.
Die Zwiebel und den Schinken darin auf höchster Hitze 1 1/2 Minuten
pfannenrühren und salzen.
Die Hitze zurücknehmen, dann die Eier in die Pfanne giessen und nuter
Rühren (wie beim Rührei) stocken lassen.
Erbsen und Sellerie zufügen und 1 Minute pfannenrühren.
Reis zufügen und 2 Minuten unter stetem Rühren braten.
Mit Sojasauce beträufeln, nochmals gründlich mischen und sofort
servieren.
Quelle: Kenneth Lo
: Das grosse Buch der chinesischen Kochkunst
erfasst: tom
Stichwort: China
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