Gedämpfte, gefüllte Tauhu

  4 Würfel tauhu (bean curd)
   (Das Stück ist ca. 5x10cm)
  8 Salatblätter (schnitzeln)
  12 Grüne Erbsen(Dekoration)
 
FÜR DIE FÜLLUNG: 225g Shrimps (geschält,gereinigt
   Gehackt)
  1ts Zucker
  1ts Monos.Glutamat (n.Wunsch)
  0.5ts Salz
  0.5ts Sesamöl
  1tb Tapioka/Stärkemehl
 
ZUTATEN FÜR DIE SAUCE: 2tb Helle Soja Sauce
  0.5ts Dunkle Soja Sauce
  172ts Monos.Glutamat (n.Wunsch)
  0.5ts Sesamöl
  3tb Wasser
  1tb Öl



Zubereitung:
Die Tauhu Stücke werden gewaschen u. in 3 Teile geteilt. Jedes Teil wird
nun auf der oberen Fläche ausgehöhlt.
Nun mischt man die Zutaten für die Füllung miteinander u. teilt die Menge
in 12 Portionen. Jedes Stückchen Tauhu wird nun mit einem Teil der
Mischung gefüllt und mit einer Erbe dekoriert, die man leicht in die
Füllmasse drückt.
Nun werden die 12 Stücke auf einem Teller oder Platte arrangiert und für
8-10 Min. gedämpft bis sie gar sind. (Aus dem Rezept kann ich nicht
ersehen, wie das Dämpfen bei Chinesen abläuft. Ich denke man stellt einen
Teller auf einen Topf mit köchelndem Wasser u. deckt ihn zu. Hier muss man
wohl etwas experimentieren). Die fertigen Tauhu-Stücke werden auf ein
geeignetes Geschirr gelegt, mit der Sauce übergossen und aussen herum
mit den Salatschnitzeln garniert.
Herstellung der Sauce: Öl in der Pfanne erhitzen, alle Saucen-Zutaten
hineingeben und zum Kochen bringen. Die Sauce wird über die gedämpften
Tauhu's gegeben.


Erfasser: Renate

Datum: 03.05.1996

Stichworte: China, Tofu/, Shrimps, Krustentier, P12



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