Gefüllte Cannelloni

  100g Möhren
  100g Zucchini
  200g Auberginen
  2tb Olivenöl
  1 Dose/n Geschälte Tomaten (850 g Ew)
   Salz + Pfeffer
  1ts Kräuter der Provence
  600g Putenfleisch (aus der Keule)
  100g Grüne Oliven (mit Mandelkern)
  50g Semmelbrösel
  250g Cannelloni (ca. 22 Stück)
  250g Mozzarella



Zubereitung:
1. Möhren schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchini und
Auberginen waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Öl in einem Topf
erhitzen und das Gemüse darin 5 Min. andünsten. Tomaten mit einer
Gabel zerdrücken und hinzufügen. 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.

2. Vom Putenfleisch die Sehnen entfernen, das Fleisch grob würfeln.
Mit den Oliven und Semmelbröseln in der Küchenmaschine zerkleinern.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Putenmasse in einen Spritzbeutel ohne
Tülle geben und in die Cannelloni füllen.

Die Hälfte der Tomaten-Gemüse-Masse in eine Auflaufform schichten.
Cannelloni darauf verteilen. Restliche Tomatenmasse darübergeben (bei
Umluft Flüssigkeitsmenge um 100 ml erhöhen). Im heissen Ofen auf der
2. Schiene von unten ca. 35 Min. bei 180 Grad garen (Gas 2-3, Umluft
160 Grad). Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben
schneiden. 15 Min. vor Ende der Garzeit auf den Cannelloni verteilen
und zu Ende garen.

Tipp: Achten Sie beim Einkauf der Cannelloni darauf, eine Sorte zu
wählen, die nicht vorgekocht werden muss. Das ist auf der Packung
deutlich vermerkt.



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