Gefüllte Putenunterkeule mit Speckrosenkohl und Karto ...
2 Putenunterkeulen (Ã 80 bis 90 g) | ||
40g Räucherspeck | ||
80g Feine Bratwurst | ||
200g Rosenkohl | ||
40g Lauch | ||
40g Karotten | ||
50g Zwiebeln | ||
1 Knoblauchzehe | ||
0.5tb Rosmarin | ||
160g Kartoffelnudeln (Fertigprodukt) | ||
0.5tb Rapsöl | ||
2 Lorbeerblätter | ||
8 Pfefferkörner | ||
6 Wacholderbeeren | ||
2 Nelken | ||
0.25l Brauner Grundfond | ||
2tb Kresse | ||
0.5tb Butterschmalz | ||
Muskat | ||
Salz, Pfeffer | ||
Bindfaden |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Von den Putenunterkeulen die Knochen auslösen. Rosenkohl am Strunk
kreuzweise einschneiden, in leichtem Salzwasser auf den Punkt
blanchieren, kalt ablaufen und abtropfen lassen, halbieren.
Räucherspeck feinwürfelig schneiden. Lauch säubern, Karotten,
Zwiebel, Knoblauch schälen, alles feinwürfelig schneiden.
Rosmarinnadeln grob hacken, Kresse abschneiden.
Bratwurstbrät in eine Schüssel ausstreichen, mit Karotten, Lauch,
Knoblauch, etwas Zwiebeln und Rosmarin vermengen, mit wenig Salz und
Pfeffer würzen. Putenkeule auflegen, Brätmasse einstreichen,
einrollen, mit Bindfaden einen Kreuzbund machen.
Zubereitung:
Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Putenrolle rundum scharf anbraten,
Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholder, Nelken, Rosmarin zugeben, mit
braunem Grundfond aufgiessen, im Ofen bei 170 bis 180 Grad zirka 25
Minuten garen, danach Bindfaden abnehmen. Rolle halbieren und Sosse
abseihen.
Zwiebeln in heissem Rapsöl glasig angehen lassen, Speck dazu geben und
kurz mit angehen lassen. Rosenkohl dazu geben, mit anschwenken und mit
Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffelnudeln in heissem Butterschmalz
goldgelb braten.
Anrichten:
Sosse auf Teller als Spiegel angiessen, Putenrollen darauf setzen.
Rosenkohl und Kartoffelnudeln mit anlegen und mit Kresse garnieren.
Nährwert pro Person:
573 Kcal - 32 g Fett - 39 g Eiweiss - 31 g Kohlehydrate - 2,5
Broteinheiten : O-Titel : Gefüllte Putenunterkeule mit
Speckrosenkohl und : > Kartoffelnudeln
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Pouletbrüstchen an Safransauce
Backofen auf 85 Grad vorwärmen. Fleischplatte und Essteller in den Ofen schieben. Pouletbrüstchen würzen und langsam ...
Pouletbrüstchen an Sherry-Vanille-Jus
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Teller und eine Platte mitwärmen. Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würze ...
Pouletbrüstchen an Zitronen-Rahm-Sauce
Spargeln rüsten und in Stücke schneiden, Schalotte hacken. Die Hälfte der Zitronen zu Saft pressen, die andere in Sc ...
Backofen auf 85 Grad vorwärmen. Fleischplatte und Essteller in den Ofen schieben. Pouletbrüstchen würzen und langsam ...
Pouletbrüstchen an Sherry-Vanille-Jus
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Teller und eine Platte mitwärmen. Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würze ...
Pouletbrüstchen an Zitronen-Rahm-Sauce
Spargeln rüsten und in Stücke schneiden, Schalotte hacken. Die Hälfte der Zitronen zu Saft pressen, die andere in Sc ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe