Asia-Pilzpfanne mit Marinierter Hähnchenbrust

  2 Hühnerbrüstchen
   Fertige Currypaste aus dem Glas
   Butter zum Braten
  300g Austernpilze (ersatzweise braune Champignons)
 
GEMÜSE DER SAISON, Z.B.: 1St Lauch; oder
  2 Frühlingszwiebeln (evtl. mehr)
  2 Karotten
  0.5 Rote Paprika
  1lg Hand voll frischer Sojasprossen
  200g Zuckererbsen (Mangetout)
  1 Zehen Knoblauch (evtl. mehr)
 
WEITERHIN: 1sm Stück frischer Ingwer
   Etwas Petersilie zum Dekorieren
   Zucker, Pfeffer, Salz
  1 Dose/n Kokosmilch
  1 Dose/n Ananas in Stücken (optional)
   Sherry
  1 Schuss Sahne
  300g Basmatireis; ca.
   Kreuzkümmel
   Kardamom
   Kurkuma
  2 Stange/n Zimt



Zubereitung:
Die Hühnerbrüstchen waschen, abtupfen, in grosse Stücke schneiden
und einzeln mit der Currypaste einreiben. Ingwer und Knoblauch sehr
klein schneiden und die Hälfte davon darüber streuen, mindestens eine
halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Das Gemüse putzen und eins
nach dem anderen (ausser den Sojasprossen) mit wenig Butter dünsten,
mit restlichem Ingwer und Knoblauch sowie Salz und Pfeffer abschmecken
und beiseite stellen.

Vor dem Braten des Fleisches den Basmatireis waschen und mit wenig
Wasser aufsetzen. Kardamom, Zimtstangen und Salz dazugeben, körnig
kochen und vor dem Servieren mit Kreuzkümmel bestreuen.

In der Zwischenzeit die Hähnchenbruststücke kurz anbraten, mit Sherry
ablöschen und das Gemüse und die Kokosmilch dazugeben (evtl.
auch die Ananasstücke). Das Ganze mit Zucker und Salz abschmecken, mit
Kurkuma würzen (gibt die schön gelbe Farbe!), einen Schuss Sahne und
die Sojasprossen zugeben, vorsichtig untermischen und mit Petersilie
garniert servieren.



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