Asiatisches Omelett

  8 Eier
  0.125l Milch
  0.5ts Sambal Oelek
  2ts Sojasauce pikant
   Salz
   Pfeffer
  1cn Bambussprossen
  1cn Bohnenkeime
  1 Rote Paprikaschote
  1 Lauch
  100g Austernpilze
  2tb Butterschmalz
  100g Zuckerschoten (TK)
  1tb Fernöstlicher Ketchup
  1tb Sojasauce pikant



Zubereitung:
Quelle: "Den Völkern in den Kochtopf geschaut", Ernsting's Gmbh & Co.

Eier mit Milch verquirlen und mit Sambal Oelek, Sojasauce pikant,
Salz und Pfeffer abschmecken. Bambussprossen und Bohnenkeime
abtropfen lassen. Paprika und Lauch putzen und waschen. Paprika und
Lauch in feine Ringe, Austernpilze in Stücke schneiden.
Die Hälfte des Butterschmalzes in einer Pfanne erhitzen, Paprika,
Lauch und Zuckerschoten 3 Minuten andünsten. Bohnenkeime und
Bambussprossen und zuletzt Austernpilze zugeben und nochmals 2
Minuten dünsten. Gemüsefüllung mit fernöstlichem Ketchup und
Sojasauce pikant abschmecken. Für die Omelettes den Rest des
Butterschmalzes erhitzen, pro Person 1/4 des Teiges hineingiessen,
stocken lassen, bis der Rand fest wird. Auf eine Hälfte des Omelettes
Gemüsefüllung geben, die andere Seite darüberklappen und fertiggaren.


Erfasser: Stephanie

Datum: 30.01.1996

Stichworte: Eierspeise, P4



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