Glasierte Mangoldbündel

  250g Mangoldstiele
  1 Mangoldblatt
  20g heiße Butter
  4tb Gemüsefond
  1 Msp. Salz
 
REF:  hr-online.de > Ratgeber >



Zubereitung:
-- Haushalt > Rezepte, erfasst -- durch Michael Braun 2004-11-
-- 11 Die Mangoldstiele abziehen, in Stifte schneiden und
blanchieren.

Das Mangoldblatt in lange, feine Streifen schneiden und blanchieren.

Die Stifte zu kleinen Bündeln häufen, mit den Mangoldstreifen
verschnüren und in der heissen Butter anschwitzen.

Salzen, Gemüsefond angiessen und reduzieren, bis das Gemüse glänzt.



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