Glasierte Mangoldbündel
250g Mangoldstiele | ||
1 Mangoldblatt | ||
20g heiße Butter | ||
4tb Gemüsefond | ||
1 Msp. Salz | ||
REF: | hr-online.de > Ratgeber > |
Zubereitung:
-- Haushalt > Rezepte, erfasst -- durch Michael Braun 2004-11-
-- 11 Die Mangoldstiele abziehen, in Stifte schneiden und
blanchieren.
Das Mangoldblatt in lange, feine Streifen schneiden und blanchieren.
Die Stifte zu kleinen Bündeln häufen, mit den Mangoldstreifen
verschnüren und in der heissen Butter anschwitzen.
Salzen, Gemüsefond angiessen und reduzieren, bis das Gemüse glänzt.
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