Grießflammerie auf Joghurtcreme mit frischen Beeren'
Flammerie | ||
0.5l Milch | ||
1 Vanilleschote | ||
1 'Zitronenschale,abgerieben | ||
50g Weizengrieß | ||
8 Blatt Gelatine | ||
5 Eigelb | ||
125g Zucker | ||
0.375l Obers | ||
2tb Staubzucker | ||
Joghurtcreme | ||
0.25l Joghurt | ||
1 geh. TL Staubzucker | ||
0.5 geh. TL Zimt | ||
0.5 Zitronensaft | ||
2tb Obers,geschlagen | ||
Garnitur | ||
400g Beeren |
Zubereitung:
Milch mit der Vanilleschote und abgeriebenen Zitronenschale aufkochen.
Den Griess unter ständigem Rühren hineinschütten; auf schwacher
Hitze solange rühren, bis die Masse leicht eindickt.
'Danach die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine unterrühren.
Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen, nach und nach in die
Griessmasse rühren.
'Diese Masse auf Eiswasser stellen und kaltrühren.
Das mit Staubzucker steif geschlagene Obers unterheben, in geölte
Formen füllen und etwa 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Joghurtcreme Joghurt mit Staubzucker, Zimt, Zitronensaft
glattrühren und zuletzt geschlagenes Obers unterrühren.
Anrichten: in der Tellermitte einen Joghurtspiegel aufstreichen,
das Griessflammerie daraufsetzen und mit den frischen Brombeeren
garnieren.
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