Hackbraten mit Kräutern
1 Brötchen, vom Vortag | ||
1 Zwiebel | ||
20g Butter | ||
800g Hackfleisch, gemischt | ||
1ts scharfer Senf | ||
2ts Tomatenmark | ||
1 Ei (M) | ||
Salz, Pfeffer adM | ||
1bn Petersilie | ||
1bn Basilikum | ||
1bn Zitronenmelisse | ||
1bn Pfefferminze | ||
0.375l Gemüsebrühe (instant) | ||
100g Schlagsahne | ||
2ts Speisestärke |
Zubereitung:
Das Brötchen in heissem Wasser einweichen. Zwiebel abziehen, fein
hacken, in 15 g Butter andünsten. Hackfleisch mit Zwiebeln,
ausgedrücktem, zerzupftem Brötchen, Senf, Tomatenmark, Ei und
gewürzen verkneten. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken. Unter 1/3 der
Fleischmasse kneten. Masse halbieren. Das restliche Hackfleisch
dritteln. Jede Portion zwischen Klarsichtfolie etwa 10 x 25 cm gross
ausrollen. Die Hackplatten aufeinanderlegen.
Bräter einfetten, Braten etwa 70 Minuten bei 175° C (Gas Stufe 2)
braten.
Herausnehmen und warm stellen, Fond mit Brühe losköcheln. Sauce mit
Sahne ablöschen, mit angerührter Speisestärke binden, zum Braten
servieren.
Beilage: Reis mit rohen Tomatenstückchen. Dazu ein leichter Rotwein.
Notiz: Hackbratenschichten in eine 20-cm-Kastenform pressen, dann
stürzen (einfacher als Ausrollen). Evtl. Oregano und Zitronenschale
zugeben; Knoblauch? - Ph
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