Auberginen-Zucchini-Sugo
1bn Fr=FChlingszwiebeln feine Ringe | ||
1 Knoblauchzehe; fein gehackt | ||
1 Zucchino; entkernt, Fruchtfleisch fein | ||
gew=FCrfelt | ||
1lg Aubergine; feine W=FCrfel | ||
500g Tomaten; gehäutet, entkernt, W=FCrfel | ||
4tb Olivenöl, kaltgepresst | ||
Salz | ||
Pfeffer, schwarz;a.d.M. | ||
125ml Rotwein | ||
Cayenne-Pfeffer | ||
Zucker |
Zubereitung:
Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten, ohne zu bräunen.
Knoblauch Zucchino und Aubergine zugeben, unter häufigem R=FChren
anbraten. Tomaten zugeben.
Kräftig mit Salz und Pfeffer w=FCrzen.
Wein angiessen, zugedeckt bei sanfter Hitze zugedeckt 15 Minuten
schmoren.
Mit Cayenne und einer Prise Zucker abschmecken.
Quelle: meine Familie & ich - Heissgeliebte Nudeln - 1994
erfasst: tom
:Legende: a.d.M. - aus der M=FChle
: bn - Bund
: lg - gross
: tb - Esslöffel
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