Hähnchenfleisch mit Rotem Curry und Basilikum
1bn Thaibasilikum, | ||
1 Peperoni | ||
2tb Weiße Eierauberginen | ||
2tb Rote Currypaste aus der Dose | ||
0.5l Okosmilch | ||
500g Hähnchenbrustfilet | ||
100g Bambussprossen (frisch) | ||
3sm Weiße Eierauberginen | ||
2tb Thailändische Fischsauce | ||
Quelle: Feinschmecker 02/1994 Erfasst 11.10.2003 von Bernd Steigerwald |
Zubereitung:
: Basilikum waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und
kleinschneiden. Peperoni der Länge nach aufschneiden, waschen, die
Kerne entfernen. Dann Peperoni längs in Streifen schneiden.
Currypaste in wenig Kokosmilch andünsten. Die restliche Kokosmilch
zugiessen und aufkochen lassen. Hähnchenfleisch schnetzeln und
zufügen. Bambussprossen in dünne Scheiben schneiden und zugeben.
Alles rund fünf Minuten kochen lassen. Zuletzt die geviertelten
Auberginen zufügen. Kurz mitkochen lassen und mit Fischsauce
abschmecken. Mit Peperoni und Basilikum bestreut servieren. Dazu passt
Duftre
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