Aivar (auch Ajvar)

  2.15g Paprika rot
  350g Paprika grün
  1g Aubergine
  250g Knoblauch (2 große Knollen!!)
  375g Olivenöl
  250g Essig
  1l Wasser
  6 Frische, scharfe Peperoni
  2 geh. TL Salz
 
ERFASST AM 15.05.01 VON:  Rudolf Göbel Rudi, Internet und Versuch



Zubereitung:
Paprika und Auberginen säubern und in Stücke schneiden. In einem
grossen Topf zusammen mit Wasser und dem Essig ca. 20 Min kochen.
Inzwischen den Knoblauch schälen und die Peperoni entkernen.
Essigwasser abgiessen und auffangen. Das Gemüse entweder durch einen
Fleischwolf drehen (Aivar wird grober) oder in den Mixer geben (Aivar
wird feiner) auch den Knoblauch und die Peperoni mit pürieren.
Das Salz nicht vergessen. Durch die Menge der scharfen Peperoni
bestimmt man die Gesamtschärfe des Aivar. Mit 6 Peperoni wird das
Aivar in der oben beschriebenen Art eher mild pikant. Die ganze Masse
wieder in Topf geben und 2 Std. köcheln lassen. Immer wieder umrühren
und eventuell vom aufgefangenen Essigwasser etwas hinzufügen. Zum
Schluss das Olivenöl dazu geben, nochmals kurz aufkochen lassen. Das
Aivar sollte nicht zu flüssig sein. Sorgfältig gereinigte Einkoch-
oder "Twist off" - Gläser vorwärmen und das kochend heisse Aivar in
die warmen Gläser füllen und sofort verschliessen. Gut geeignet so
zum Brot, als Beilage zu Fleischgerichten u.s.w.

Pro Portion (100 g) 123 kcal 1,7 g Eiweiss 10 g Fett 6,3 g
Kohlenhydrate 3 g Ballaststoffe



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Basilikumcreme mit Kirschtomaten
1. Basilikum abzupfen, einige Blätter beiseite legen. Basilikum grob zerschneiden und mit der Sahne im Blitzhacker fein ...
Basilikumkalbsrouladen mit Kartoffelgratin und Karott ...
Aus den gemahlenen Mandeln, Eidotter, Olivenöl und Basilikum eine Marinade rühren. Kalbsschnitzel klopfen, beidseitig mi ...
Basisrezept für Roti 1
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Das Wasser langsam dazu geben und alles gut verkneten bis ein glatter ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Aivar (auch Ajvar)