Holunderbluetenessig

   Holunderblueten Rückstände aus
   Sirupherstellung, siehe Holunderbluetensirup
  5 Holunderbluetendolden;frisch
  3l Obstessig
  2 Gewürznelken
 
REF:  O. Marti, Ein Poet am Herd, Sommer in der
   Küche, Hallwag Bern ISBN 3-444-10421-9
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander aufrühren und 10 Tage zugedeckt in einem Topf
ziehen lassen.

Den Essig durch ein feines Tuch seihen, in Flaschen abfüllen und
verkorken.

Holunderbluetenessig hat ein sehr angenehmes Aroma und eignet sich sehr
gut für Salate, die mit Früchten oder Beeren kombiniert werden.



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