Kaninchenleber mit Balsamessig
200g Kaninchenleber | ||
1 Schalotte in hauchdünnen Scheiben | ||
Olivenöl | ||
2tb Balsamico | ||
Meersalz | ||
gestossener Pfeffer |
Zubereitung:
(Fegato die Coniglio) Die Leber putzen und von groben Hautteilen
befreien. Die Lebern horizontal halbieren. Mit den Schalotten in das
Olivenöl geben, die Leber von beiden Seiten jeweils 1 Minute braten,
dann herausnehmen und mit dem Balsamico beträufeln, die Schalotten
anbräunen. Die Leber salzen und pfeffern, dann mit den Schalotten und
den Äpfel in Kastanienhonig und Balsamico (=> extra Rezept) anrichten.
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/28/index.html
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