Kartoffelplätzchen mit Linsengemüse

  1kg Kartoffeln
   Salz
  150ml Sahne
  1 Eigelb
   abgeriebene Muskatnuss
  1bn Suppengrün
  200g Cabanossi
  1 Zwiebel
  200g rote Linsen
  3tb Pflanzencreme mit fein- würzigem Geschmack
  400ml Gemüsebrühe
   Pfeffer
  0.5bn Thymian
   etwas Pflanzencreme zum Braten



Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser etwa 25 Minuten garen.
Kartoffeln abgiessen, durch eine Presse drücken oder zerstampfen und
mit Sahne und Eigelb zu einem festen Brei verkneten. Mit Salz und
Muskat abschmecken. Kartoffelbrei auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Blech 1 cm dick streichen und auskühlen lassen.

Inzwischen Suppengrün putzen, waschen und würfeln. Cabanossi
zunächst in Scheiben schneiden, dann vierteln. Zwiebel pellen und
hacken. Gemüse, Cabanossi und Linsen in 3 El Pflanzencreme andünsten.
Brühe angiessen und alles kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze
25 Minuten weitergaren. Linsengemüse salzen und pfeffern. Thymian
abbrausen, Blättchen abzupfen und unterheben.

Kalten Kartoffelteig in Rhomben schneiden. Rhomben in heisser
Pflanzencreme beidseitig goldbraun braten. Kartoffelplätzchen mit
Linsengemüse anrichten. Mit Thymianblättchen garnieren.
:Notizen (**) : Gepostet von: Michael Bromberg



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