Kartoffelsuppe kalt

  20g Butter
  0.2l Milch
  0.2l Rahm
  1 Zwiebel, gehackt
  1 Knoblauchzehe
  0.75l Hühnerbouillon
  1 Majoran Gewürz
  2bn Schnittlauch, fein geschnitten
  2 Lauchstengel, nur weisse Teile
  4 Kartoffeln geschält frisch, mittlere Grösse



Zubereitung:
Lauch, Zwiebel und fein gewürfelter Knoblauch und Kartoffeln in der
Butter glasig dünsten, jedoch keine Farbe nehmen lassen.
Mit der Hühnerbouillon aufgiessen, abgezupfte Majoranblättchen
beifügen und in ca. 20 Minuten weichkochen.
Noch heiss pürieren (oder durch ein Sieb streichen). Milch und Rahm
dazugiessen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben
mit Tabasco und Worchestershire Sauce nachwürzen und bis zum Servieren
kühlstellen.
Vor dem Servieren gut durchrühren und den Schnittlauch daruntermischen.



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