Krendel mit Mandeln (Krendel s mindaljom)
45g Hefe | ||
3dl Milch | ||
1kg Mehl | ||
300g Butter | ||
11 Eigelb (1) | ||
225g Zucker | ||
0.5 Pk. Vanillezucker | ||
200g Rosinen | ||
2tb Puderzucker | ||
0.75ts Salz | ||
ZUM FERTIGBACKEN: | 100g Süsse Mandeln, in Blättchen | |
1 Eigelb (2) |
Zubereitung:
Die Hefe in der Milch auflösen, die Hälfte des Mehls zufügen, gut
einrühren und an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Butter schaumig schlagen. Eigelb (1) zusammen mit dem Zucker und
dem Vanillezucker schlagen, bis die Masse schaumig-weisslich
aussieht. Die Butter hineinrühren.
Wenn der Teig aufgegangen ist, die Butter-Eigelb-Zucker-Mischung,
Salz und das restliche Mehl untermengen und gut durchkneten, bis der
Teig nicht mehr an der Schüssel haften bleibt. Die verlesenen,
gewaschenen und getrockneten Rosinen untermengen; warmstellen.
Wenn der Teig abermals aufgegangen ist, auf ein mit Mehl bestreutes
Holzbrett legen, kneten und zu einer langen Rolle formen, deren Enden
etwas dünner sind. Die Enden miteinander verflechten, so dass ein
Kranz entsteht.
Auf ein Backblech legen und einige Minuten an einen warmen Ort
stellen.
Mit Eigelb (2) bestreichen, mit den Mandeln bestreuen und 40 bis 50
Minuten in dem auf 180 GradC vorgeheizten Ofen backen.
Den Krendel auf einen mit mehreren Papierschichten belegten Teller
legen, damit er von unten abdampfen kann.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und auf einen mit
Servietten ausgelegten Teller legen.
From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de (Rene Gagnaux)
Date: Wed, 23 Feb 1994 00:00:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen
Menge: 1 Kranz
* Irina Carl, Russisch kochen,
Gerichte und ihre Geschichte, Editions d i a,
1993, ISBN 3 86034 112 X
Erfasser: Rene
Datum: 04.04.1994
Stichworte: Backen, Kuchen, Russland, Fido
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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