Krokantboden mit Himbeeren

  100g Butter
  200g Zucker
  150g Corn-flakes
  100g Mandelblättchen
  0.2l süße Sahne
  1tb Butter
  3tb Schokoladenbrotaufstrich
  500g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  3 Blatt Gelatine
  0.25l Apfelwein
  1tb Zucker
   Hagelzucker zum Verzieren



Zubereitung:
Eine Springform mit Alufolie auslegen, dabei einen 2 cm hohen Rand
rundherum hochziehen, Folie mit Butter einfetten. Butter (100 g) in einer
Kasserolle schmelzen, Zucker darin lösen und unter ständigem Rühren erhitzen,
bis er gänzlich aufgelöst ist und zu bräunen beginnt. Dann zügig Corn-flakes
und Mandeln unterziehen, Topf von der Hitzequelle nehmen, rühren.
Nach und nach die Sahne hinzufügen, wieder erhitzen, bis die Masse dicklich
eingekocht, aber nicht braun ist. In die vorbereitete Springform geben, mit
einem nassen Löffel gleichmäßig auf dem Boden und dem 2 cm hohen Rand
festdrücken. Erkalten lassen.
Schokoladenaufstrich schmelzen, auf den Boden und Rand pinseln. Himbeeren
darauf verteilen. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen
lassen, mit 3 El Apfelwein vorsichtig auflösen. Zucker einrühren und nach und
nach den restlichen Apfelwein dazugeben. Flüssigkeit abkühlen lassen, dann
über die Beeren gießen und 1 Stunde kaltstellen.



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