Kürbis-Kartoffel-Gnocchi

 
ZUTATEN: 1.25kg Kartoffeln, mehlig kochend
  0.5 Hokkaidokürbis
  80g Hartweizengries
  250g Mehl
  2 Eier
   Salz
   Pfeffer; aus der Mühle
   Muskatnuss; gerieben
  20g Butter; (I)
  80g Butter; (II)
   Thymian
   Rosmarin
 
ZUM GARNIEREN:  Sauerampferblätter
   Borretschblueten



Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Wasser garen. Danach schälen und durch eine
Presse in eine Schüssel drücken.

Kürbisfleisch in feine Streifen schneiden. Ein Drittel der Masse in
leichtem Salzwasser garen, herausnehmen, gut ausdrücken und pürieren.
Den restlichen Kürbis ebenfalls in Salzwasser blanchieren und nach dem
Ausdrücken mit dem Kürbispüree zur Kartoffelmasse geben.

Gries, Mehl, Eier und Butetr (I) zufügen, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen und zu einem gleichmässigen Teig verkneten.

Kräuter in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.

Die Gnocchi-Masse zu dünnen Rollen (1 1/2 bis 2 cm) formen und
gleichmässige (1-2 cm lange) Stücke abschneiden. Diese in das
kochende Kräuterwasser geben, nach dem Garen in kaltem Wasser
abschrecken.

Gnocchi abtropfen lassen und vor dem Servieren kurz in heisser Butter
(II) mit etwas Rosmarin schwenken.

Mit marinierten Sauerampferblättern und Borretschblueten anrichten.

dazu: Blattsalat

Anmerkung (tom): Auf dem Foto zum Rezept sehen die Gnocchi so aus,
als ob sie nicht nur in der Butter geschwenkt, sondern darin kurz
angebraten worden waren.

Quelle: mein schöner Garten 10/2001

erfasst: tom



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