La Tarte Tropezienne

 
BRIOCHETEIG: 300g Mehl
  1ts Salz
  30g Zucker
  3 Eier
  125g Butter; weich
  15g Frische Hefe
  1ts Milch; lauwarm
   Zucker; etwas grober: Grießzucker
  1 Eigelb
 
CREME: 1l Milch
  200g Zucker
  8 Eigelb
  140g Mehl
  2 Vanilleschoten
  250g Butter



Zubereitung:
Die Hefe in der Milch auflösen.

In der Rührschüssel der Küchenmaschine das Mehl, Zucker, Eier,
Milch- Hefe-Mischung, Salz und die Butter mischen. 5 Minuten kneten.
Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunden gehen lassen. Durchkneten, den
Teig in eine Tarteform legen und nochmals 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig mit Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180°C 30-35 Minuten backen. Erkalten lassen.

Für die Creme die Milch mit den (aufgeschlitzten und ausgekratzten)
Vanilleschoten aufkochen, vom Herd nehmen.

Die Eigelb mit dem Zucker 5 Minuten schaumig schlagen, das Mehl
zufügen und langsam die Milch unterrühren. Auf dem Herd 2 Minuten
unter Rühren eindicken lassen, die Vanilleschoten herausnehmen.
Abkühlen lassen, dass unter dauerndem Schlagen die weiche Butter
(gleiche Temperatur wie die Creme) zugeben. Die Buttercreme in den
Kühlschrank stellen.

Den Teig einmal durchschneiden und mit der Creme füllen. Bis zum
Servieren im Kühlschrank aufbewahren.



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