Lachstartar Reni
| 200g Lachs, frisch, entgrätet | ||
| 100g Räucherlachs | ||
| 1ts Kapern | ||
| Etwas Petersilie, gehackt | ||
| Worchester | ||
| Zitronensaft | ||
| 3tb Quark | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Garnitur: | 0.5 Zwiebel, gehackt | |
| 2 Zitronenscheiben, dünn | ||
| 4sm Salatblätter | ||
| Erfasst Von: | Arthur Heinzmann | |
| im Januar 1997 | ||
| nach einer Kreation von | ||
| Eggel Reinmar, Koch | ||
| Ch-3904 Naters | ||
Zubereitung:
Frischer Lachs in kleine Würfelchen, Räucherlachs in dünne
Streifchen schneiden, mischen. Kapern zugeben, feinst gehackte
Petersilie, etwas Worchester und Zitronensaft untermischen. Das ganze
mit Salz und Pfeffer mild würzen. Quark sorgfältig unterheben.
Salatblätter auf die Teller legen. Tartar darauf anrichten.
Zitronenscheiben halbieren und auf die Tartarhäufchen stecken.
Zwiebel fein hacken und obendrauf streuen.
Dazu: Toast und Butter
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
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