Lammeintopf mit Früchten (Baranina tuschonaja s fruktami
600g Lammfleisch | ||
2 Zwiebeln | ||
3 Äpfel | ||
150g Getrocknete Pflaumen | ||
2tb Tomatenmark | ||
2tb Butter | ||
1tb Mehl | ||
Etwas Fleischbrühe | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zucker | ||
Nach Einem Buch Von: | Alla Sacharow Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Lammfleisch in mittelgrosse Stücke schneiden und mit gehackten
Zwiebeln in einen Kochtopf füllen. Mit Wasser bedeckt 20 Minuten
dünsten.
Kleingeschnittene Äpfel und entkernte Pflaumen zufügen und weitere
20 Minuten dünsten.
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne bereiten, Tomatenmark
unterrühren, mit Fleischbrühe ablöschen, glattrühren und den
Eintopf damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und so
lange garen, bis das Fleisch weich ist.
Dazu passt am besten körnig gekochter Reis.
Anstelle von Pflaumen kann man auch Quitten verwenden (schälen,
entkernen, würfeln). In diesem Fall wird der Eintopf mit frischen
Kräutern gewürzt.
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